Lasagna Classica

 INGREDIENTI

  • 700 gr pasta all’uovo
  • 400 gr polpa di manzo
  • 100 gr polpa di maiale
  • 300 gr passata di pomodoro
  • 100 gr salsiccia di maiale
  • 80 gr pancetta affumicata
  • 50 gr di farina
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano (gambo)
  • 5 dl latte vaccino intero uht
  • 1 bicchiere vino bianco
  • qb brodo di carne e verdura
  • qb noce moscata
  • qb parmigiano
  • qb olio d’oliva
  • qb burro
  • qb sale
  • qb pepe
  • Vaschetta 5 porzioni MAxi Altezza Ottimo

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa preparate il ragù alla bolognese fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla tritati con 3 cucchiai di olio, 40 g di burro e la pancetta. Aggiungete quindi la salsiccia spellata e sgranata e le carni macinate. Lasciate soffriggere il tutto, mescolando spesso, finché le carni saranno leggermente croccanti.
  • Bagnate ragù alla bolognese con il vino, lasciatelo evaporare e unite il passato di pomodoro. Proseguite la cottura a fuoco basso per almeno 2 ore, aggiungendo poco brodo bollente, se necessario. Verso fine cottura regolate di sale e pepe.
  • Preparate la besciamella fate fondere 50 g di burro, unite 50 g di farina, mescolate e diluite con mezzo litro di latte aggiunto a poco a poco; condite con sale, pepe e noce moscata e cuocete, sempre mescolando, per una decina di minuti.
  • Tagliate la pasta a dimensione della pirofila che utilizzerete e lessateli, pochi per volta, in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto 2-3 cucchiai di olio.
  • Imburrate una pirofila e disponetevi uno strato di fogli di pasta, accavallandoli leggermente. Spalmateli con un velo di besciamella, ricoprite di ragù e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
  • Proseguite gli strati allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti, terminando le lasagne alla bolognese con il ragù e il parmigiano (dovranno essere almeno 4 strati).
  • Distribuite sulla superficie delle lasagne alla bolognese qualche fiocchetto di burro e cuocete la pasta al forno per mezz’ora abbondante in forno già caldo a 180° C, finché sarà ben gratinata. Fatele riposare per qualche minuto fuori dal forno e servitele dalla pirofila.
DIFFICOLTÀ TEMPO DI PREPARAZIONE PROPORZIONI
Facile 3 ore 40 minuti 8 Persone